社員情報一括（Excel）フォーマットのロックが解除できません

Excelブックのロック解除ではなく、シート保護の解除を行ってください。
ツールバーの「校閲」をクリックし、「シート保護の解除」をクリックすることで解除ができます。
シート保護を解除することで、社員情報を追加記入できます。
社員情報の一括登録・編集に関して詳しくは、社員情報を一括登録・編集しようを参照してください。